“每亩红薯产量在5000斤左右，产值超2600元。”大桥村村民文爱英笑着说。11月4日，蓝山县大桥瑶族乡大桥村，当地村民正有条不紊地开展采收，随着一声声锄头落地的声音，体态饱满、颜色鲜亮的红薯破土而出，摆满了田间地垄。

“今年，我们和全老板签订了订单合同，年初全老板免费提供红薯苗，丰收时，无论红薯有多少，他全部收购。”文爱英口中的全老板名为全珍昌。早几年，他在村里开办了红薯粉加工厂。

作为传统农作物的红薯在农村主要是喂猪或滞销。如果通过“公司+基地+合作社+农户”的模式发展红薯产业，搭建起一条集种植、收购、加工、销售于一体的红薯深加工产业链条，可以催生经济新产业，赋能乡村振兴。

在全珍昌的红薯加工厂，一个个“饱满鲜亮”的红薯在经过清洗、去皮、打浆、过滤、沉淀、晾晒等一系列传统工艺的打磨后，变成了一块块纯净的红薯粉，这些红薯粉不仅色泽纯白，质地细腻，而且富含多种营养成分，再经过打芡、漏粉、煮粉、捞粉、晾粉等工序，被制作成晶莹剔透的粉条。

原材料选用当地红薯、山泉水，制作的粉条纯净、透明、筋道爽滑，颇受消费者青睐，远近闻名。“今年我收购了10万斤红薯，预计能出2万斤粉条，现在已经接到一笔8000斤的订单了。”全珍昌高兴地说。

从红薯种植、采收、打磨成粉再到加工成粉条，为当地村民提供了大量就业岗位，村民真正实现了家门口就业。大桥村62岁的杨水英介绍，她家住在这附近，在这里做6年了，工作强度不是很大，工资也不错，还能照顾家里，日子越过越幸福。

目前，全乡种植红薯的农户有36户，户均增收3000元以上。红薯粉产业的发展，促进了当地群众增收致富。